Cupcakes de cocacola

Buenos días!!!

A quién no le apetece una cocacola bien fresquita?

Pues vamos con ello gracias a esta receta es de Alma

Cupcakes de cocacola

Para el bizcocho necesitamos:

• 200 g de harina
• 250 g de azúcar
• media cucharadita de levadura Royal
• 1 huevo
• 125 ml de buttermilk (si no tenéis, la conseguiréis mezclando 120 ml de leche y echándole una cucharada de zumo de limón y dejando reposar 5 min)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 g de mantequilla
• 2 cucharadas de cacao (los míos saben demasiado a chocolate y muy poco a cocacola, recomendaría poner solo una cucharada de cacao. El mio es de Valor, quizás es demasiado fuerte :s)
• 175 ml de cocacola

Para empezar, ponemos el horno a 180º para que se vaya calentando.

En un bol combinamos la harina, el azúcar y la levadura.

En otro bol ponemos el buttermilk, el huevo y el extracto de vainilla.

Ahora llega lo que no me gusta...derretir la mantequilla, pero esta vez no ha sido tan malo jeje

Bueno, en un cazo derretimos a fuego lento la mantequilla con la cocacola y el cacao (hacen burbujitas :D)

Cuando este bien combinado, lo mezclamos con los ingredientes secos y el buttermilk.

Repartimos la masa por los papelitos y horneamos entre 18 y 20 minutos.

Una vez fríos, podemos preparar el glaseado.
Para ello necesitamos:

• 225 g de azúcar glas (mejor icing sugar)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de cocacola
• una cuchara de cacao en polvo

Ponemos la mantequilla y la cocacola en un cazo a fuego lento hasta que se derrita. Añadimos el azúcar glas y el caco. Una vez combinado todo esperamos a que se temple un poco y lo ponemos sobre las cupcakes. No esperéis demasiado por que se solidifica enseguida.

Nada más por hoy! feliz fin de semana ^^